フレッシュキャビア ナッカリ

・マロソル（塩分3.1%）
・EU オーガニック認証

ピレネー山脈の氷河を水源とするアラゴン川の清らかな水の中で、平均15年もの長い年月をかけて成熟した、貴重なナッカリ（アドリアチョウザメ）の卵です。

とろけるような舌触りで、柔らかく上品な味わいです。ナッツ類を思い起こさせる香ばしい風味で、軽い塩気と濃厚なキャビアの旨みが口に広がり、余韻が長く漂います。

ナッカリは、高級キャビアで知られるオシェトラと遺伝子学的にも類似のチョウザメです。粒の色は、パールグレーからダークグレー、褐色まで変化に富み、粒の大きさや味もオシェトラによく似ています。

本商品は、低温殺菌も保存料の添加も一切ないフレッシュキャビアです。湯煎殺菌するパスチュライズ・キャビアは、賞味期限を延ばすことができますが、反面キャビア本来の風味を損なってしまいます。本品は、風味を尊重し、高いクオリティーそのままを生産地で味わうのに近い感覚で賞味いただけます。

フレッシュキャビアとしては最も低塩分の3.1％です。殺菌処理も保存料添加もしない商品は、一般的に保存期間を確保するために高塩分です。しかし、強い塩分でキャビア本来の味が負けてしまわないように、徹底した管理と技術のもと、極力低い塩分濃度で生産しています。

チョウザメは、太陽、自然の風、澄んだ水に恵まれた素晴らしい環境下で、ゆったりとしたスペースでストレスなく成育します。豊かな環境こそが、高品質で安心のキャビアを提供します。

ナッカリは、自然の中で水の浄化までも行う、人にも環境にも優しい配慮の持続可能な養殖プロジェクトで、大変稀少なオーガニック認証を取得したキャビアです。